Başkan Akay’dan Kurbanlık Seçimi ve Et Muhafazası Uyarısı
Ceyhan Kasaplar Odası Başkanı Salih Akay, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara kurbanlık seçimi, kesim koşulları ve etin muhafazası konusunda önemli uyarılarda bulundu.
Akay, kurbanlık alırken hayvanın sağlıklı ve kayıtlı olmasının öncelikli kriter olması gerektiğini belirtti. Hayvanların küpeli ve Tarım Bakanlığı sistemine kayıtlı olması gerektiğini vurgulayan Akay, “Bakışları canlı, tüyleri parlak olmalı. Ağız, burun ve gözlerinde akıntı bulunan, aşırı zayıf ya da topallayan hayvanlardan uzak durulmalı” dedi.
Yerel üreticilerden alışveriş yapılmasının önemine de dikkat çeken Akay, bunun hem bölge ekonomisine katkı sağlayacağını hem de hayvanın geçmişinin daha iyi bilinebileceğini ifade etti.
Kesim işlemlerine ilişkin uyarılarda da bulunan Akay, kurban kesimlerinin sokak aralarında değil, belediyelerin belirlediği hijyenik alanlarda yapılması gerektiğini söyledi. Kurbanın dini usullere uygun kesilmesi ve etin ziyan olmaması için uzman kasaplarla çalışılması gerektiğini de sözlerine ekledi.
Kurban etinin saklanması konusunda yapılan hatalara da değinen Akay, taze kesilen etin hemen poşetlenip buzdolabına konulmaması gerektiğini belirtti. Etin, kesim sonrası vücut ısısının düşmesi için gölge ve havadar bir ortamda 4-5 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade eden Akay, “Sıcak et poşete girerse çabuk bozulur ve koku yapar” dedi.
Dinlendirilen etlerin ihtiyaca göre porsiyonlara ayrılarak saklanması gerektiğini belirten Akay, uzun süreli muhafaza için etin -18 derecede derin dondurucuda saklanabileceğini söyledi. Dondurulan etin çözüldükten sonra yeniden dondurulmaması gerektiğini de hatırlattı.
