Bayramda sindirim uyarısı: “Kurban etini dinlendirmeden tüketmeyin”
Uzmanlar, Kurban Bayramı boyunca artan kırmızı et ve tatlı tüketiminin sindirim sorunlarından kalp-damar hastalıklarına kadar birçok sağlık riskini tetikleyebileceği uyarısında bulunuyor. Özellikle yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi, porsiyon kontrolü yapılması ve fiziksel aktivitenin ihmal edilmemesi öneriliyor.
Acıbadem Bakırköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ezgi Hazal Çelik, Kurban Bayramı’nda geleneksel beslenme alışkanlıklarının mide ve bağırsak sorunlarını artırabileceğini söyledi. Çelik’e göre özellikle kurban etinin kesilir kesilmez tüketilmesi, sindirimi zorlaştırıyor.
Uzmanlar, yeni kesilen ette “rigor mortis” adı verilen ölüm sertliği oluştuğunu, bu nedenle etin sert kaldığını ve sindiriminin güçleştiğini belirtiyor. Bu yüzden etin buzdolabında 12 ila 24 saat dinlendirildikten sonra tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Bayram sabahında kavurma ile güne başlamanın reflü, mide yanması ve hazımsızlık riskini artırabileceğine dikkat çekiliyor. Bunun yerine yumurta, peynir, çiğ sebze ve tam tahıllı ekmekten oluşan dengeli bir kahvaltı öneriliyor.
Uzmanlara göre kırmızı et tüketilen öğünlerde bol yeşillik, salata ve cacık gibi lif açısından zengin gıdalar sofrada mutlaka yer almalı. Ayrıca etin kızartma yerine haşlama, fırınlama veya ızgara yöntemleriyle pişirilmesi gerektiği belirtiliyor. Mangalda pişirilen etin kömürleşmemesi için ateşten uzak tutulması öneriliyor.
Bayram boyunca günlük en az 2-2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini belirten uzmanlar, artan protein tüketiminin böbreklerin yükünü artırdığına dikkat çekiyor.
Sakatat tüketimi konusunda da uyarıda bulunan uzmanlar, yüksek kolesterol ve doymuş yağ içeriği nedeniyle özellikle kalp hastaları, gut hastaları ve yüksek kolesterol sorunu yaşayan kişilerin dikkatli olması gerektiğini söylüyor.
Tatlı tercihinde ise şerbetli hamur tatlıları yerine sütlü veya meyve bazlı seçeneklerin daha uygun olduğu ifade ediliyor. Gün içinde ağır yemek tüketilmişse akşam öğününün çorba, salata veya zeytinyağlı sebzelerle hafif geçirilmesi öneriliyor.
Uzmanlar ayrıca yemek sonrası hemen uyunmaması gerektiğini, özellikle et tüketiminden sonra uyku için en az 3-4 saat beklenmesini tavsiye ediyor.
Bayram boyunca fiziksel hareketin de önemine dikkat çekiliyor. Günde 30-45 dakikalık hafif tempolu yürüyüşlerin hem sindirime yardımcı olduğu hem de kan şekerini dengelediği belirtiliyor.
