Kaybolan Meslekler: Ceyhan’da Bir Bıçak Ustası – Akren Ağar
Adana’nın Ceyhan ilçesinde, teknoloji ve seri üretimin gölgesinde ayakta kalmaya çalışan bir zanaat daha varlığını sürdürüyor: bıçak bileyciliği ve el yapımı bıçak imalatı. Bu mesleğin temsilcilerinden biri de Akren Ağar usta.
Asıl mesleği soğuk demir ustalığı olan Ağar, bıçak yapımına yıllar önce hobi olarak başladı. Emekli olduktan sonra ise bu hobisini mesleğe dönüştürdü. Yaklaşık on yıldır, Ceyhan Halk Eğitim Merkezi karşısındaki küçük dükkânında üretim yapıyor.
“Bıçak sadece kesmez, emek de taşır”
Akren usta dükkânında:
Bıçak bileme
Döner bıçağı bileme
Terzi makası bileme
İnşaat pensesi ağız yenileme
Kişiye özel bıçak imalatı
hizmetleri veriyor.
Özellikle Kurban Bayramı öncesinde dükkânın önü yoğunlaşıyor. İlçede pek çok kişi yılda en az bir kez bıçaklarını bilemek için onun kapısını çalıyor. Usta, her bıçağın farklı bir çelik yapısı ve kullanım amacı olduğunu belirterek, bileme işleminin buna göre yapılması gerektiğini söylüyor.
Kendi tasarımı bıçaklar
Akren Ağar yalnızca bileme yapmıyor. Aynı zamanda kendi tasarımı olan:
Kasap bıçakları
Satırlar
Mutfak bıçakları
Çeşitli kesici mutfak aletleri üretiyor. El işçiliğiyle şekillenen bu ürünler, seri üretim bıçaklardan farklı olarak tamamen elde hazırlanıyor.
Kaybolmaya yüz tutan bir zanaat
Sanayileşme ve ucuz ithal ürünler nedeniyle bıçak bileyciliği eski önemini büyük ölçüde yitirmiş durumda. Ancak Akren usta, mesleğini severek sürdürdüğünü ve el emeğine olan ihtiyacın hiçbir zaman tamamen ortadan kalkmayacağını düşünüyor.
Ceyhan’da küçük bir dükkânda süren bu üretim, kaybolan meslekler arasında yer alan zanaatların hâlâ yaşatılabildiğini gösteriyor.
Akren Ağar usta için bıçak yapmak yalnızca bir iş değil; emeklilikten sonra yeniden başlayan bir ustalık hikâyesi.
Haber-Foto; Tamer Arslan- Mavi Radyo Gazetesi İmtiyaz Sahibi- Editör
